הבלוג של משק מלכימן

למה כדאי להזמין שמן זית בקבוצה הזמנה משותפת של שמן זית מתאימה לשכנים בבניין, לעובדים באותו משרד, להורים בגן או לחברי קהילה. כשכמה משפחות מזמינות יחד, כולם נהנים משמן שמגיע ישירות מהמשק, בלי פערי תיווך ובלי מדף סופרמרקט באמצע. במשק מלכימן בעמק יזרעאל יש מודל של נקודות איסוף וקבוצות רכישה, והמדריך הזה מיועד למי שלוקח על עצמו את תפקיד המארגן. התפקיד לא מסובך. צריך לאסוף הזמנות, להחליט על הגדלים, לתאם איסוף אחד מול המשק ולחלק בין המשתתפים. הנה השלבים לפי הסדר. שלב 1: איסוף הזמנות

למה שמן זית מתקלקל, ומה אפשר לעשות בקשר לזה שמן זית כתית מעולה הוא מוצר חי. מהרגע שהוא יוצא מהמעטנה הוא מתחיל לאבד בהדרגה מהארומה, מהטעם ומהחומרים הבריאים שבו. אי אפשר לעצור את התהליך לגמרי, אבל אפשר להאט אותו מאוד, ולרוב ההבדל נעשה בבית: איפה מניחים את הבקבוק, באיזה כלי הוא שמור, ועד כמה פותחים אותו. במשק מלכימן בעמק יזרעאל מגדלים זיתים מזן בוכבינדר מאז 1982, ואנחנו יודעים שאפילו שמן שיצא מהמשק במצב מצוין יכול להתקלקל במטבח אם שומרים אותו לא נכון. המדריך הזה עונה על השאלות ש

למה שני בקבוקים של שמן זית יכולים להיראות דומים ולהיות שונים לגמרי על המדף בסופר עומדים זה לצד זה בקבוקים ירוקים וזהובים, חלקם בכמה שקלים בודדים ואחרים במחיר כפול ויותר. רוב הקונים לא יודעים מה מסתתר מאחורי המילים שעל התווית. המדריך הזה מסביר את ההבדל בין שמן זית כתית מעולה לשמן זית רגיל או מזוקק, ומראה איך קוראים תווית כדי להבין מה באמת נכנס לעגלה. מהו שמן זית כתית מעולה שמן זית כתית מעולה הוא שמן שמופק מפרי הזית בלבד, בתהליך מכני, בלי עזרה כימית ובלי זיקוק. הזיתים נכבשים, ה

מה באמת יש בשמן זית איכותי שמן זית הוא לא רק תוספת לסלט. הוא אחד היסודות של התזונה הים-תיכונית, שנחשבת לאחת התזונות הבריאות בעולם. אבל לא כל שמן זית שווה, וההבדל בין בקבוק איכותי לבקבוק סתמי מורגש גם בטעם וגם בערך התזונתי. במאמר הזה נסביר בשפה פשוטה מה יש בשמן זית כתית מעולה, למה הטריות והמקור משנים את התמונה, ואיך אפשר לשלב אותו בשגרה היומית בלי מאמץ. הרכיבים שנותנים לשמן זית את הערך שלו שמן זית איכותי, כמו זה שמופק במשק מלכימן, מכיל כמה רכיבים טבעיים שחוזרים בכל הדיבור על ה

כבישה קרה: מה זה אומר בפועל? כשאתם רואים את המילים "כבישה קרה" על בקבוק שמן זית, מדובר בהגדרה שמתארת את הדרך שבה השמן הופק מהזיתים. בכבישה קרה, הזיתים טחונים ונסחטים בטמפרטורה נמוכה, ללא שימוש בחום חיצוני שנועד להגדיל את כמות השמן המופקת. מדוע זה חשוב? כי חום הוא אחד הגורמים העיקריים שמשנים את אופיו של שמן זית. ברגע שמוסיפים חום לתהליך, חלק מהתרכובות האחראיות לטעם, לארומה ולערכים התזונתיים מתפרקות. השמן אולי זורם טוב יותר ומתקבלת כמות גדולה יותר ממנו, אבל לא בהכרח שמן טוב יות

האם אפשר לטגן בשמן זית? התשובה הקצרה היא כן. שמן זית מתאים לטיגון, ולא רק לתיבול סלטים. הבלבול נובע בעיקר מהמיתוס שנקודת העשן של שמן זית נמוכה מדי לחום הבישול. במציאות, שמן זית כתית מעולה איכותי עמיד בטמפרטורות הנדרשות לרוב שיטות הטיגון הביתי. חשוב להבדיל בין שני סוגי טיגון. טיגון עמוק, שבו שוקעים המזונות בשמן לגמרי, דורש טמפרטורות גבוהות מאוד לאורך זמן. טיגון קל או מוקפץ, שנפוץ הרבה יותר במטבח הביתי, עובד בטמפרטורות שנמצאות בטווח שבו שמן זית איכותי מתפקד יפה. נקודת העשן של ש

שמן זית מהחקלאי לעומת הסופר: מה ההבדל האמיתי? רוב שמני הזית שעל המדפים בסופרמרקט הם תערובות. יצרנים מערבבים זנים שונים, לעיתים ממקורות גידול מרוחקים, ומשיקים מוצר אחיד שמתאים לכמויות גדולות. אין בזה פסול בהכרח, אבל יש בזה מחיר: אתם לא יודעים מאיזה זן הופק השמן, מתי נקטף, מי גידל אותו ואיפה. קנייה ישירות מחקלאי עובדת אחרת לגמרי. יש שם שם, כתובת, עץ שמישהו ידע לזהות אותו, ועונת קטיף ספציפית. השמן שאתם מקבלים מגיע ממקור אחד, עם זהות ברורה. טריות: הפרש שמרגישים בטעם שמן זית מאבד

שמן זית כמתנה עסקית – למה זה עובד רכז רווחה שמחפש מתנה לפני ראש השנה, מנהל משאבי אנוש שצריך להזמין עשרות מתנות לעובדים בבת אחת - שניהם מחפשים משהו שיהיה גם מכובד וגם שימושי. שמן זית כתית מעולה הוא בדיוק זה: מוצר שאנשים באמת משתמשים בו, שמגיע ממקום אמיתי, ושסיפור האריזה שלו מספר את עצמו. משק מלכימן הוא משק משפחתי בעמק יזרעאל, המגדל זיתים מזן הבוכבינדר מאז 1982. השמן שלנו מופק מזן ייחודי עם טעם עדין וארומה פירותית - לא שמן גנרי מרשת הסופרמרקט, אלא מוצר עם זהות, מקור ידוע ואיכות

למה שמן זית הוא מתנה לחגים שכדאי לשקול חגי תשרי מגיעים עם השאלה המוכרת: מה מביאים? שוקולד כבר היה, יין כבר היה, סלסלת פירות כבר לא מפתיעה. שמן זית איכותי הוא מתנה שאנשים רוצים לקבל אבל לעיתים נדירות קונים לעצמם. בעיקר כשמדובר בשמן שמגיע ישירות ממשק משפחתי, לא מסופרמרקט. משק מלכימן מגדל זיתים מזן בוכבינדר בכפר יחזקאל שבעמק יזרעאל. זהו תת-זן מסורתי של הזית הסורי, שעצי הבוכבינדר הראשונים שלו ניטעו במשק בשנת 1982. הזן מניב שמן בעל טעם עדין, ארומה פירותית טבעית ומרירות נמוכה, מה ש